Les œufs, bien qu’étant une source riche en protéines et nutriments, font partie des aliments que l’on conseille parfois de limiter. Mais pourquoi ne peut-on pas en consommer à volonté ? Quels sont les risques potentiels et quelles sont les recommandations en matière de consommation d’œufs ? Frédérique Chataigner, psychologue du comportement alimentaire et nutritionniste, nous éclaire.

En 2022, chaque Français a consommé environ 220 œufs, répartis entre les produits à base d’œufs, la restauration, et les achats en magasins. Cet aliment polyvalent et économique est une source précieuse de vitamines, notamment la vitamine D, et de protéines contenues principalement dans le blanc. Toutefois, comme tout produit frais, les œufs sont soumis à une date limite de consommation (DLC), généralement fixée à 28 jours après la ponte. Mais que faire si vous retrouvez un œuf dont la date est dépassée ?