Il fait partie des plats les plus appréciés en France, souvent synonyme de convivialité, de grands repas en famille ou entre amis, et pourtant… le couscous n’a rien de français à l’origine. Derrière ce mets populaire se cache une histoire bien plus complexe, aux racines profondes dans les cultures d’Afrique du Nord et du bassin méditerranéen. Décryptage d’un plat qui, au-delà de sa recette, raconte une histoire de transmission, d’échanges et d’identité.