Il arrive fréquemment qu’on n’ait pas le temps de cuisiner cette viande achetée récemment, et voilà qu’elle atteint sa date limite de consommation (DLC). Alors, pour éviter le gaspillage, la tentation est grande de la placer directement au congélateur pour la consommer plus tard. Mais est-ce vraiment sans risque ? Une experte en virologie répond à cette question, offrant des conseils pratiques pour préserver à la fois les aliments et la santé.
Peut-on Congeler le Jour de la DLC ?
D’un point de vue technique, il est tout à fait possible de congeler une viande le jour même où elle atteint sa DLC. En effet, cette pratique est préférable au gaspillage alimentaire, mais elle comporte certaines précautions à respecter. La congélation, en stoppant temporairement la croissance des bactéries, ne les détruit pas pour autant. Dès que la viande sera décongelée, les micro-organismes reprendront leur développement.
L’experte recommande donc de limiter le temps passé par la viande dans le réfrigérateur avant congélation. Une astuce à adopter : si l’on sait dès le départ que la viande ne sera pas cuisinée dans les jours suivant son achat, mieux vaut la congeler immédiatement pour garantir une meilleure qualité à la décongélation.
Bien Consommer la Viande Après Décongélation
Après avoir décongelé une viande, il est essentiel de suivre certaines règles de préparation pour limiter les risques sanitaires. La première est de ne pas laisser la viande au réfrigérateur plusieurs jours après décongélation. Une fois sortie du congélateur, la viande doit être cuite à cœur le jour même pour éviter tout risque de prolifération bactérienne.
De plus, respecter les bonnes pratiques de décongélation, comme laisser la viande se décongeler au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante, est indispensable pour éviter une exposition prolongée aux bactéries à des températures favorisant leur développement.
Astuces Pour Une Congélation Sans Risque
L’astuce la plus efficace pour éviter les soucis de conservation reste de congeler la viande dès l’achat si vous savez que vous ne la consommerez pas rapidement. Cela limite le développement initial de bactéries avant congélation et préserve mieux la qualité des aliments. Enfin, en veillant à une cuisson complète après la décongélation, vous pouvez ainsi savourer vos plats sans crainte pour la santé.
En adoptant ces précautions simples, la congélation de viande, même en fin de DLC, peut être une solution pratique et sécuritaire pour éviter le gaspillage tout en préservant la qualité des aliments.