Le riz est souvent mal perçu, particulièrement par les adeptes des régimes keto et low-carb. Cependant, ce grain reste un élément de base pour une grande partie de la population mondiale. Selon le Service de recherche économique de l’USDA, plus de la moitié de la population mondiale compte sur le riz pour constituer l’essentiel de leur alimentation. Aux Émirats Arabes Unis, par exemple, la consommation annuelle de riz par habitant atteint environ 204 kg, contre 12 kg aux États-Unis.
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