Dans un contexte où la modération de la consommation de viande est souvent recommandée pour des raisons de santé, choisir des viandes maigres devient une stratégie importante pour ceux qui surveillent leur apport calorique ou leur cholestérol. Voici un guide détaillé sur les viandes les moins caloriques et les options très maigres, utiles pour ceux qui cherchent à maigrir ou à gérer des problèmes de cholestérol.
Définition d’une Viande Maigre
Une viande est considérée comme maigre lorsqu’elle contient moins de 10% de matières grasses, et « très maigre » si ce taux descend en dessous de 5%. Tandis que la viande blanche, incluant la volaille et le lapin, est souvent mise en avant pour ses qualités nutritionnelles, des morceaux maigres peuvent être trouvés dans toutes les catégories de viande.
Liste des Viandes Maigres les Moins Caloriques
Les viandes suivantes sont parmi les choix les moins caloriques par 100 grammes, ce qui en fait des options privilégiées pour une alimentation équilibrée :
- Bœuf bourguignon : 94,9 calories
- Rosbeef : 117 calories
- Jambon cuit découenné et dégraissé : 119 calories
- Escalope de dinde : 128 calories
- Filet de poulet sans la peau : 137 calories
- Cheval : 138 calories
- Noix de veau : 147 calories
- Steak haché de bœuf 5% MG : 155 calories
- Rôti de porc : 163 calories
- Lapin : 167 calories
Viandes Très Maigres
Les viandes très maigres, avec moins de 5% de lipides, incluent :
- Agneau : Côte filet et selle sans gras
- Bœuf : Joue, macreuse, tende de tranche, steak haché à 5% MG
- Veau : Noix, jarret, épaule, côte découverte sans gras
- Viande chevaline : Entrecôte, tende de tranche
- Produits tripiers : Foie de veau, foie d’agneau, cœur de bœuf, rognons de bœuf
- Volailles : Escalopes de poulet et de dinde, cuisses de dinde et de canard sans peau, escalope de canard sans peau
Fréquence de Consommation de la Viande
Selon les recommandations actuelles, il est suggéré de limiter la consommation de viande rouge à environ 500 grammes par semaine, ce qui correspond à 3 ou 4 portions de steak. Pour varier les sources de protéines, il est conseillé d’alterner entre viande, volaille, poisson, œufs et légumes secs au cours de la semaine.
Viande et Gestion du Poids
Pour perdre du poids, les morceaux de viande les moins gras sont à privilégier. La volaille, le lapin, et la viande de cheval sont recommandés en raison de leur faible teneur en graisses saturées, qui sont associées à une augmentation du « mauvais » cholestérol LDL.
Viande en Cas de Cholestérol Élevé
Pour minimiser l’apport en cholestérol alimentaire, optez pour les viandes qui contiennent le moins d’acides gras saturés. La volaille, le lapin, et la viande de cheval sont les meilleurs choix dans cette catégorie. Il est conseillé de limiter la consommation d’abats et de charcuteries grasses, riches en graisses saturées.
En intégrant ces viandes maigres dans votre régime alimentaire, vous pouvez mieux gérer votre apport calorique tout en bénéficiant d’une source riche de protéines.