Dans une récente étude menée par des chercheurs libanais, 30 individus en surpoids ou obèses, âgés de 12 à 25 ans, ont été suivis pour examiner les effets de la consommation quotidienne de vinaigre de cidre. Chaque matin, les participants ingéraient une dose de vinaigre de cidre diluée dans l’eau, variant de 5 à 15 ml, tandis que d’autres recevaient un placebo dans le cadre d’une étude en double aveugle.
Impact significatif sur les paramètres de santé
Après trois mois, les participants ayant consommé la plus forte dose de vinaigre de cidre ont vu des améliorations notables, incluant une perte de poids de 8 kg, une réduction de trois points de leur indice de masse corporelle (IMC), et une diminution notable de leur tour de taille et de hanches. De plus, une baisse de leur glycémie, de leur taux de cholestérol et de triglycérides a été observée, sans effets secondaires rapportés. Ces résultats suggèrent que les améliorations observées étaient spécifiquement dues à la consommation de vinaigre de cidre, car aucun autre changement de régime alimentaire ou d’activité physique n’avait été instauré durant l’étude.
Mécanismes possibles
L’efficacité du vinaigre de cidre pourrait résulter de plusieurs mécanismes, dont une augmentation de la dépense énergétique, une amélioration de la sensibilité à l’insuline et une régulation de l’appétit et de la satiété. L’acide acétique, principal composant actif du vinaigre, interagit avec les récepteurs couplés aux protéines G, influençant divers tissus sensibles à l’insuline. Les recherches animales indiquent que l’acétate améliore la tolérance au glucose et diminue l’accumulation de lipides, régulant également l’appétit par ses effets hormonaux.
Évidences chez l’homme
Chez l’homme, les recherches restent plus limitées, mais une étude notable montre qu’une consommation quotidienne de 30 ml de vinaigre de cidre durant 12 semaines, dans le cadre d’un régime hypocalorique, peut significativement réduire le poids corporel, l’IMC, et améliorer divers indices métaboliques chez les individus obèses. Ces résultats sont partiellement confirmés par d’autres études montrant des effets bénéfiques similaires avec des doses de 15 à 30 ml.
Tous les vinaigres sont-ils équivalents ?
Bien que l’acide acétique soit un composant commun à tous les vinaigres, leurs effets peuvent varier en fonction de leur concentration en acétate et d’autres composés bioactifs, comme les flavonoïdes et les composés phénoliques. Par exemple, une étude sur le vinaigre de grenade a montré des effets sur la réduction de la masse grasse sans influencer le poids corporel ni l’IMC, ce qui illustre la variabilité des effets en fonction du type de vinaigre.
Précautions et conseils d’utilisation
Malgré ses nombreux bienfaits potentiels, le vinaigre de cidre doit être consommé avec prudence, notamment en raison de risques de brûlures d’estomac ou de dommages à l’émail dentaire. Pour minimiser ces risques, il est conseillé d’utiliser une paille et de se rincer la bouche après consommation. Enfin, il est essentiel de rappeler que la perte de poids ne repose pas uniquement sur la consommation d’un « ingrédient miracle » mais doit être soutenue par un rééquilibrage alimentaire complet, une activité physique régulière, et parfois un accompagnement médical adapté.