Lisbonne, capitale du Portugal, ne se contente pas d’être un centre culturel vibrant ; c’est également un véritable carrefour gastronomique. Avec une cuisine traditionnelle riche et variée, chaque plat raconte une histoire unique, façonnée par des siècles de culture culinaire. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un passionné de gastronomie, voici les sept plats à ne surtout pas manquer lors de votre séjour à Lisbonne.
L’entrée : Alheira de Mirandela
Au nord du Portugal, notamment dans les régions du Haut-Douro et de Trás-os-Montes, l’alheira est une saucisse fumée qui mêle viande de volaille, porc, et parfois gibier. Cette recette traditionnelle est un incontournable des tables portugaises. La version de Mirandela, primée pour sa qualité, est habituellement grillée dans sa région d’origine, mais à Lisbonne, on la trouve fréquemment frite. C’est un véritable symbole gastronomique de la ville de Mirandela, contribuant à son économie locale de manière significative.
Où la déguster ? À Lisbonne, le restaurant Gambrinus (Rua das Portas de Santo Antão 23) est un excellent choix pour goûter cette spécialité.
Les fruits de mer : Arroz de Marisco
Le riz aux fruits de mer est un plat emblématique du Portugal, particulièrement apprécié toute l’année. Originaire de la ville côtière de Vieira de Leiria, il mélange une variété de fruits de mer comme le crabe, les crevettes, les palourdes et les moules, cuits dans un bouillon parfumé à l’ail, à l’huile d’olive, et aux tomates. Le tout est servi traditionnellement dans un plat en argile, garni de coriandre fraîche.
Où le déguster ? Le restaurant Uma Marisqueira (Rua dos Sapateiros 177) à Lisbonne est une adresse incontournable pour savourer un arroz de marisco authentique.
La soupe : Caldo Verde
La soupe verte, ou caldo verde, est un classique de la cuisine portugaise, notamment dans la région de Minho, au nord du pays. Ce potage simple mais savoureux est composé de chou cavalier, de pommes de terre, et de chorizo portugais, le tout relevé d’un généreux filet d’huile d’olive. C’est un plat réconfortant, souvent servi lors de mariages et autres événements familiaux.
Où la déguster ? Le restaurant Caldo Verde (Rua da Esperança 91) est l’endroit idéal pour goûter cette spécialité à Lisbonne.
La viande : Leitão à Bairrada
Le leitão à Bairrada est un cochon de lait grillé lentement à la broche, au goût unique grâce à la pâte d’ail, de poivre, et de laurier qui enrobe la viande. Ce plat, dont l’histoire remonte au XVIIe siècle, est un délice pour les amateurs de viande, avec sa peau croustillante et sa viande tendre.
Où le déguster ? Le restaurant Eliseu dos Leitões (Rua Duque de Palmela 20) à Lisbonne est une excellente adresse pour déguster ce plat traditionnel.
Le poisson : Sardinhas Assadas
Les sardines grillées sont un véritable symbole de Lisbonne, particulièrement lors des fêtes populaires de juin. Ces poissons, grillés entiers après avoir été marinés dans du gros sel, sont un plat apprécié des Lisboètes. Sardinhas assadas sont riches en oméga-3, et particulièrement savoureuses lorsqu’elles proviennent des eaux de Setúbal, au sud de la capitale.
Où les déguster ? Le restaurant Zé da Mouraria (Rua João do Outeiro 24) est l’endroit par excellence pour goûter les meilleures sardines de Lisbonne.
Le fromage : Queijo Serra da Estrela
Le queijo Serra da Estrela est un fromage de brebis crémeux, souvent servi avec du pain de seigle, de la marmelade, ou des fruits secs. Il est fabriqué dans la région de la Serra da Estrela, une chaîne de montagnes où les brebis pâturent librement. Ce fromage puissant se marie parfaitement avec un porto rouge vieilli.
Où le déguster ? Vous trouverez de magnifiques morceaux de ce fromage au Manteigaria Silva (Rua Dom Antão de Almada 1), ou dans les grandes surfaces locales.
La pâtisserie : Pastel de Belém
Le pastel de Belém, connu aussi sous le nom de pastel de nata, est sans doute le dessert le plus iconique du Portugal. Cette petite tartelette à la crème, née au XIXe siècle, est devenue une référence mondiale. À Lisbonne, le quartier de Belém est le berceau de la recette originale, et la pâtisserie Pasteis de Belém y est toujours la référence pour savourer ce délice.
Où le déguster ? Le Manteigaria (Rua do Loreto 2) est un lieu réputé, où vous pourrez savourer des pastéis de nata fraîchement cuits.
Conclusion : Un voyage culinaire à Lisbonne
Lisbonne est une ville où chaque plat raconte une histoire, et chaque bouchée vous plonge dans la richesse de la culture portugaise. Que vous soyez amateur de viande, de poisson, de soupes ou de douceurs sucrées, la ville vous offre une expérience gastronomique unique. N’attendez plus pour découvrir ces plats incontournables et plonger dans l’univers savoureux du Portugal.