Le fromage est souvent pointé du doigt pour sa teneur en graisses, surtout lorsqu’on surveille son poids ou son taux de cholestérol. Cependant, il serait dommage de le supprimer complètement de son alimentation, car il est aussi source de nombreux bienfaits, notamment grâce à sa richesse en calcium, essentielle pour la santé des os, en particulier en vieillissant. Néanmoins, certains fromages sont particulièrement caloriques, et mieux vaut en limiter la consommation pour profiter de leurs nutriments sans excès.
Parmesan : un concentré de saveurs… et de calories
Bien que riche en goût et souvent utilisé en petites quantités, le parmesan est l’un des fromages les plus denses en calories. À environ 400 calories pour 100 grammes, il est particulièrement concentré en graisses. Le nutritionniste Raphaël Gruman recommande donc de faire attention aux portions, car, même saupoudré sur des plats, il peut vite faire grimper l’apport calorique.
Comté : encore plus calorique que le parmesan
Si le parmesan est calorique, le comté l’est encore plus. Avec environ 410 calories pour 100 grammes, ce fromage à pâte dure est également riche en protéines et en calcium, des atouts nutritionnels précieux. Néanmoins, la modération est de mise pour éviter d’en consommer en excès, surtout dans le cadre d’une alimentation surveillée.
Brillat-Savarin : un fromage ultra-gras à déguster en petite quantité
Enfin, le brillat-savarin se place en tête des fromages les plus caloriques, avec environ 450 calories pour 100 grammes. Ce fromage crémeux est l’un des plus gras et n’apporte que peu de protéines en comparaison avec le comté ou le parmesan. En raison de sa forte teneur en matières grasses, il est conseillé de le consommer très occasionnellement et en petite quantité.
Pour une alternative allégée, quels fromages privilégier ?
Si vous cherchez des options plus légères, privilégiez des portions réduites et tournez-vous vers des fromages moins caloriques, tels que la mozzarella, la ricotta, ou encore le fromage de chèvre frais. En règle générale, une portion de 30 grammes pour les femmes et 40 grammes pour les hommes est un bon repère pour profiter des bienfaits du fromage sans excès.