Les nouilles ramen sont un plat réconfortant et populaire, connu pour son bouillon riche et sa facilité de préparation. Que ce soit dans sa version traditionnelle ou instantanée, le ramen est apprécié pour sa rapidité, sa commodité et son coût abordable. Cependant, au-delà de son goût savoureux, il est essentiel de se poser des questions sur sa valeur nutritionnelle. Une diététicienne nous éclaire sur les avantages et inconvénients des ramen, notamment des variétés instantanées.
Les ramen : une histoire de simplicité et d’accessibilité
Les ramen ont une origine chinoise, mais c’est au Japon, au début du 20e siècle, qu’ils ont gagné en popularité, surtout après la Seconde Guerre mondiale, quand la pénurie de riz a conduit les Japonais à adopter des plats à base de farine de blé. L’introduction des nouilles instantanées en 1958 a véritablement transformé le ramen en un symbole de commodité et de rapidité, s’imposant à l’échelle mondiale.
Aujourd’hui, les ramen instantanés sont généralement disponibles sous forme de blocs de nouilles frites ou séchées, accompagnés de sachets de sauces et de garnitures déshydratées. Il suffit de les réhydrater dans de l’eau chaude pour obtenir un repas prêt en quelques minutes.
Les avantages et les inconvénients des nouilles ramen
Les ramen sont souvent associés à une grande variété d’ingrédients, notamment des protéines comme le porc, le poisson ou les œufs, ainsi que des légumes tels que les algues, les pousses de bambou ou le chou pak-choï. Malgré cette diversité, leur valeur nutritionnelle reste limitée.
Les nouilles ramen apportent des glucides, des lipides, et des protéines, ainsi que quelques micronutriments comme les vitamines B et le fer. Cependant, selon l’experte en nutrition Cara Harbstreet, les ramen instantanés ne sont pas la meilleure option en termes d’équilibre nutritionnel. Elle précise que ces produits peuvent être riches en sodium et faibles en fibres, en céréales complètes, en vitamines ou en minéraux essentiels.
Malgré ces défauts, les ramen restent un choix accessible, rapide et économique pour obtenir de l’énergie grâce à leur apport en glucides. Leur principal inconvénient, cependant, reste leur teneur élevée en sodium, souvent présente dans les sachets d’arômes ajoutés aux nouilles.
Améliorer son ramen : quelques astuces simples
La bonne nouvelle est qu’il est possible de rendre les ramen plus nutritifs et équilibrés. Selon Cara Harbstreet, ajouter des légumes comme des champignons, des carottes ou du chou peut augmenter la teneur en fibres et en nutriments de votre plat. « Cela ajoute non seulement de la saveur, mais aussi du volume et des éléments nutritifs », explique-t-elle.
Pour un apport supplémentaire en protéines, il est recommandé d’ajouter un œuf, du tofu ou des edamame. Ces ajouts permettent de rendre les ramen plus complets sur le plan nutritionnel.
Enfin, pour réduire la quantité de sel, une solution simple consiste à utiliser une plus petite portion des sachets d’arômes fournis, ou mieux encore, à préparer un bouillon maison. Cela vous permettra de contrôler la quantité de sodium tout en personnalisant les saveurs à votre goût.
Conclusion
Les ramen, surtout sous leur forme instantanée, représentent une option rapide, économique et savoureuse. Toutefois, ils ne doivent pas devenir la base d’une alimentation quotidienne. En les ajustant avec des légumes, des protéines supplémentaires et en réduisant le sodium, ils peuvent se transformer en un plat plus sain et équilibré. Comme toujours, la modération et la variété restent des principes clés pour une alimentation optimale.