Le skyr, souvent considéré comme l’un des alliés de choix pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation saine, est régulièrement mis en avant pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Cependant, derrière cette image de « super-yaourt », certaines marques ajoutent une quantité significative d’additifs à leurs produits. Le magazine 60 Millions de consommateurs a passé en revue plusieurs références pour nous éclairer sur les produits à surveiller.
Qu’est-ce que le skyr ?
Originaire d’Islande, le skyr est souvent comparé au yaourt grec pour sa texture épaisse et sa teneur élevée en protéines. Fabriqué à partir de lait écrémé et de ferments lactiques, il se distingue par son procédé de fabrication spécifique. Après une fermentation prolongée, le sérum est séparé du lait caillé, donnant ainsi un produit final dense en protéines, environ deux fois plus que dans un yaourt classique.
Une explosion de produits hyperprotéinés
Ces dernières années, de nombreuses « spécialités laitières hyperprotéinées » ont fait leur apparition en parallèle du skyr. Ces produits, souvent ciblés pour les sportifs, vantent des bénéfices nutritionnels. Cependant, 60 Millions de consommateurs souligne que, contrairement aux yaourts, ces spécialités laitières ne sont pas soumises à une réglementation stricte. Résultat : on y retrouve divers additifs tels que des émulsifiants, épaississants, et édulcorants, parfois en quantités importantes.
Les 4 marques à surveiller
L’analyse menée par 60 Millions de consommateurs a révélé les quatre marques de skyr ou spécialités hyperprotéinées contenant le plus d’additifs. Voici les produits à consommer avec modération :
- Hipro coco de Danone
- Hipro fruits rouges de Danone
- Lindahls Pro + Stracciatella de Nestlé
- Skyr fruits rouges de Yoplait
Ces produits, bien qu’ils puissent répondre aux besoins de ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines, contiennent des additifs qu’il est préférable de limiter dans une alimentation quotidienne.
Conclusion
Bien que le skyr soit souvent perçu comme un aliment sain et riche en protéines, il est important de lire les étiquettes et de vérifier la composition des produits que l’on consomme. Les versions naturelles, sans additifs, restent les meilleures options pour ceux qui souhaitent maximiser les bénéfices nutritionnels sans ingérer de substances superflues.