Les blettes, souvent sous-estimées, sont une véritable pépite dans nos cuisines. Riches en nutriments et pleines de saveurs, elles sont parfaites pour intégrer à vos repas des légumes sains et délicieux. Voici trois recettes simples et savoureuses à tester dès ce soir pour profiter de toutes les qualités de ce légume polyvalent.
1. Shakshuka verte aux blettes et poireaux : un plat original et riche en protéines
La shakshuka, traditionnellement associée aux tomates et aux œufs, se transforme ici en une version verte, alliant les blettes aux poireaux et aux épices. Ce plat est idéal pour un dîner léger mais nutritif.
Ingrédients :
- 1 gros bouquet de blettes (séparer les feuilles des côtes)
- 1 poireau
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- 6 cl d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de piment
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 1 c. à c. de graines de fenouil
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation :
- Lavez les feuilles de blettes et faites cuire la moitié dans de l’eau bouillante, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Mixez ces feuilles avec le piment, l’huile d’olive et un peu d’eau pour obtenir une purée.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, et le poireau dans un peu d’huile d’olive avec les côtes de blettes et les graines de cumin et de fenouil.
- Ajoutez la purée de blettes et réalisez 4 puits dans la préparation. Cassez un œuf dans chaque puits et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Ce plat est un excellent choix pour une soirée saine, avec un équilibre parfait entre légumes, épices et protéines.
2. Risotto allégé aux blettes : une alternative saine et savoureuse
Le risotto, souvent perçu comme un plat riche en matières grasses, peut être allégé tout en restant délicieux. Les blettes ajoutent ici une touche de verdure et de fraîcheur, tout en apportant des fibres et des minéraux.
Ingrédients :
- 1L de bouillon de volaille
- 200g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 300g de riz à risotto
- 2 c. à s. de parmesan et de mascarpone
Préparation :
- Préparez le bouillon de volaille et faites revenir l’oignon dans un peu de beurre.
- Ajoutez les blettes coupées en lanières, puis le riz à risotto. Laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber. Répétez l’opération plusieurs fois pendant environ 20 minutes.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et le mascarpone hors du feu pour une texture crémeuse et légère.
Ce risotto est un plat complet, idéal pour un dîner copieux mais équilibré, et qui met en valeur la blette tout en restant léger.
3. Tarte aux blettes et mozzarella : un délice à savourer chaud ou froid
Une tarte salée à base de blettes et de mozzarella est une excellente idée pour un repas rapide et savoureux. Ce plat peut se déguster chaud, accompagné d’une salade, ou bien froid pour un pique-nique ou un repas de la semaine.
Ingrédients :
- 500g de blettes
- 4 œufs
- 125g de mozzarella
- 1 pâte feuilletée
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
- Faites cuire les côtes de blettes dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, et les feuilles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail.
- Mélangez les côtes et les feuilles cuites, puis étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Battez les œufs et mélangez-les avec les blettes, la mozzarella coupée en morceaux et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfournez à 200° pendant 30 minutes, et avant de servir, ajoutez des pignons de pin pour plus de croquant.
Cette tarte aux blettes est parfaite pour varier les plaisirs avec un légume sain tout en restant gourmand.
Les blettes, avec leur richesse en fibres, vitamines et minéraux, sont un véritable atout pour maintenir une alimentation équilibrée. Ces trois recettes faciles à réaliser permettent de les intégrer de manière savoureuse et légère dans votre menu quotidien. N’hésitez pas à tester ces plats et à profiter des bienfaits nutritionnels qu’elles offrent.