Dans nos cuisines, il est courant de se débarrasser de certaines parties des fruits et légumes, comme les épluchures, les pépins ou les fanes. Pourtant, ces « déchets » sont souvent riches en nutriments et peuvent être utilisés de manière savoureuse et bénéfique pour la santé. Voici trois restes alimentaires à ne plus jeter, et des astuces pour les intégrer à vos repas.
1. La peau des oranges : un concentré de nutriments
Si la peau des oranges est souvent écartée en raison de son goût amer, elle renferme pourtant de nombreux bienfaits. Elle est particulièrement riche en pectine, une fibre alimentaire soluble qui aide à réguler l’appétit en ralentissant la digestion. La peau d’orange contient également de grandes quantités de vitamine C, qui soutient le système immunitaire, et des polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires.
Pour bénéficier de ses nutriments, il suffit de râper finement la peau pour en faire des zestes à ajouter dans vos pâtisseries, smoothies, ou même sur une salade pour un goût acidulé. En plus de ses bienfaits sur la santé, le zeste d’orange apporte une touche aromatique intéressante à de nombreux plats.
2. Les épluchures d’oignon et d’ail : des antioxydants cachés
Les peaux d’oignon et d’ail sont souvent jetées, mais elles regorgent de fibres insolubles, de flavonoïdes, et d’allicine, des composés aux propriétés anti-inflammatoires. Ces épluchures sont aussi riches en vitamines A et C, qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé de la peau.
Pour les utiliser, faites-les sécher et réduisez-les en poudre pour assaisonner vos plats, ou ajoutez-les directement dans vos soupes et bouillons pendant la cuisson pour en extraire les bienfaits. Une fois la cuisson terminée, il suffira de les retirer avant de servir.
3. Les graines de courge : un trésor de protéines végétales
Les graines de courge sont souvent négligées, alors qu’elles constituent une excellente source de graisses insaturées, telles que les oméga-6 et oméga-9. Elles sont également riches en protéines végétales, en magnésium, en fer, en fibres, et en zinc, des éléments essentiels pour la santé.
Pour les consommer, il suffit de les rôtir avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel, ou d’autres épices, pour en faire une collation croquante ou un ajout nutritif à vos salades et soupes. Elles apportent non seulement du croquant mais aussi une belle dose de nutriments.
Quelques précautions à prendre
Si ces restes alimentaires peuvent apporter de nombreux bienfaits, il est important de bien les laver avant de les utiliser, surtout s’ils ne proviennent pas de l’agriculture biologique, afin de limiter l’exposition aux résidus de pesticides.
Conserver ces « déchets » alimentaires et les intégrer dans votre cuisine quotidienne est une astuce simple pour enrichir vos repas en nutriments tout en réduisant le gaspillage.