Il est bien connu que les aliments frits ne sont pas les meilleurs alliés pour notre cœur ou nos artères. Cependant, une nouvelle étude met en lumière un autre aspect inquiétant de la friture : ses effets délétères sur la santé pulmonaire. Les chercheurs ont découvert que cuire certains aliments dans une poêle peut générer des particules nocives similaires à celles que l’on trouve lors des pics de pollution urbaine.
Ces particules toxiques, associées à des risques accrus de maladies respiratoires, sont libérées dans l’air de nos cuisines, transformant ces espaces en mini-pollueurs potentiels. L’étude, menée au Canada, souligne que cette forme de pollution intérieure est bien plus fréquente qu’on ne pourrait le penser.
La cuisson en poêle : un danger pour les poumons
Les chercheurs ont examiné les émissions produites lors de la cuisson de différents aliments tels que des crêpes, des légumes sautés et des choux de Bruxelles poêlés. En utilisant un outil scientifique précis appelé impacteur, ils ont capturé les produits chimiques en suspension dans l’air générés pendant ces cuissons.
Leurs analyses ont révélé que la friture en intérieur produit des aérosols de carbone. Ces derniers, lorsqu’ils sont exposés à la lumière naturelle, génèrent un composé réactif nommé oxygène singulet. Ce composé est connu pour ses effets nocifs sur les poumons et son rôle potentiel dans le développement de maladies graves, comme le cancer.
Une lumière naturelle qui amplifie les risques
Les cuisines baignées de lumière, particulièrement celles exposées plein Sud, sont les plus propices à ces réactions chimiques. L’oxygène singulet, très réactif, peut aggraver les lésions pulmonaires lorsqu’il se mélange aux aérosols présents dans l’air.
Les chercheurs recommandent donc d’adopter des pratiques simples pour limiter les risques. Ventiler efficacement en ouvrant les fenêtres et en utilisant une hotte aspirante lors de la cuisson s’avère essentiel pour réduire la concentration de polluants dans l’air intérieur.
Préserver votre santé respiratoire
Pour minimiser les dangers liés à la cuisson en poêle, il est crucial d’instaurer des habitudes de prévention. Utilisez systématiquement votre hotte, privilégiez les cuissons douces et aérez régulièrement votre cuisine, même en hiver. Ces gestes simples peuvent faire une grande différence pour protéger vos poumons et ceux de votre famille.
Prendre soin de son alimentation ne signifie pas seulement choisir des aliments sains, mais aussi adopter des modes de préparation qui préservent à la fois votre santé cardiovasculaire et respiratoire.