Le choix de votre petit-déjeuner peut influencer votre gestion du poids tout au long de la journée. Trop souvent, les petits-déjeuners occidentaux sont chargés en sucre (viennoiseries, tartines de confiture…), ce qui peut entraîner une augmentation de la glycémie, favorisant ainsi le risque de diabète de type 2 et la prise de poids. Mais une alternative intéressante a été mise en avant par une étude récente.
L’importance des protéines pour la satiété matinale
Une étude danoise, publiée dans le Journal of Dairy Science, s’est penchée sur l’effet d’un petit-déjeuner riche en protéines sur la satiété et la régulation de l’appétit. Elle a suivi 30 femmes obèses âgées de 18 à 30 ans, évaluant la sensation de satiété, les niveaux d’hormones et l’apport calorique au moment du déjeuner, ainsi que leur capacité de concentration.
Les résultats ont montré que les participantes ayant consommé un petit-déjeuner riche en protéines, à base de skyr et d’avoine, ressentaient une plus grande satiété que celles ayant sauté le repas ou opté pour des alternatives riches en glucides. Cependant, cela n’a pas nécessairement réduit leur apport calorique total.
Le skyr : un allié minceur
Le skyr, originaire d’Islande, est un produit laitier qui gagne en popularité pour sa texture épaisse et crémeuse, proche du fromage frais. Sa teneur élevée en protéines le rend particulièrement rassasiant, tout en étant pauvre en matières grasses. Ce profil nutritionnel en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à contrôler leur appétit et à éviter les fringales.
Des études antérieures avaient déjà souligné les bénéfices d’un petit-déjeuner pour le contrôle du poids. En particulier, les personnes qui prennent régulièrement un petit-déjeuner présentent souvent un indice de masse corporelle (IMC) plus bas que celles qui le sautent. L’ajout de protéines au repas du matin pourrait renforcer cet effet en prolongeant la sensation de satiété.
Les résultats de l’étude en détail
L’objectif des chercheurs était de vérifier si un petit-déjeuner riche en protéines pouvait aider à réduire l’apport calorique quotidien. Selon Mette Hansen, l’une des autrices de l’étude, les résultats confirment l’efficacité des protéines pour augmenter le sentiment de satiété, ce qui peut être utile pour prévenir la prise de poids. Toutefois, pour que cette approche soit réellement efficace, il ne suffit pas de consommer un seul repas riche en protéines.
Protéines vs glucides : une différence significative
L’étude a également révélé que certaines participantes avaient du mal à finir un petit-déjeuner composé de skyr et d’avoine, malgré une teneur calorique similaire à un repas sucré. « Si les participantes avaient pu ajuster la taille de leur portion, elles auraient probablement mangé plus de pain et de confiture que de skyr et d’avoine pour la même quantité de calories », souligne Mette Hansen.
En résumé, privilégier un petit-déjeuner riche en protéines comme le skyr peut aider à contrôler la faim, tout en offrant une meilleure régulation de l’appétit au cours de la journée. Une stratégie à considérer pour ceux qui cherchent à mieux gérer leur poids tout en bénéficiant d’un apport nutritionnel équilibré.