Les friteuses sans huile ont connu un essor fulgurant ces dernières années, prônées comme une alternative plus saine à la friteuse traditionnelle. Mais après plusieurs mois d’utilisation de la Philips Airfryer, je dois dire que mon enthousiasme initial s’est progressivement dissipé. Bien que l’idée de cuire des frites sans plonger dans un bain d’huile semble séduisante, l’expérience s’est avérée plus complexe et moins satisfaisante que prévu.
Le fiasco des frites fraîches
En 2012, lors de mon installation dans un nouveau logement, la question de la friteuse s’est rapidement posée. En quête d’une solution plus saine et facile à entretenir, je me suis tourné vers le modèle Seb ActiFry. Malheureusement, l’efficacité n’était pas au rendez-vous : un prix élevé, une capacité de cuisson limitée à 1,5 kg et des temps de cuisson longs m’ont poussé à chercher une alternative.
J’ai donc opté pour l’Airfryer de Philips, ce qui semblait être la réponse idéale à ma recherche de cuisson saine. L’idée de cuire des frites sans huile, mais avec un résultat proche de la frite traditionnelle, m’a tout de suite attiré. Cependant, après ma première cuisson de frites fraîches, la déception a été grande : la texture n’était pas au rendez-vous. Bien que les frites aient une belle coloration dorée, elles étaient loin d’être croustillantes. Le résultat était plutôt cartonné, un échec complet comparé aux frites que j’obtenais avec une friteuse traditionnelle.
Re-tentatives et espoirs déçus
N’étant pas du genre à abandonner rapidement, j’ai tenté de nouvelles expériences. J’ai enduit les frites d’huile avant de les mettre dans l’Airfryer, espérant ainsi retrouver un peu de croustillant. Mais là encore, le résultat fut mitigé. Si les frites étaient un peu plus tendres à l’intérieur, elles étaient brûlées aux extrémités et pas suffisamment cuites au centre. Malgré mes efforts pour ajuster la quantité d’huile et les paramètres de cuisson, l’Airfryer ne parvenait toujours pas à rivaliser avec la friteuse traditionnelle.
Pour tester une autre hypothèse, j’ai alors opté pour des frites surgelées achetées en magasin. Là, j’ai constaté une amélioration : les frites prenaient une forme beaucoup plus proche de celles cuites à la friteuse à huile. C’est donc avec un certain amertume que j’ai rangé mon Airfryer dans le placard, réalisant que sa promesse de cuisson saine des frites fraîches n’était pas vraiment tenue.
Redécouvrir l’Airfryer pour d’autres recettes
Après cet échec, l’Airfryer est resté plusieurs mois rangé. Cependant, c’est grâce à mon amour pour la cuisine asiatique que je lui ai redonné une chance. En discutant avec ma mère, qui est une adepte des supermarchés asiatiques, elle m’a parlé de la cuisson des nems avec de l’huile dans une friteuse traditionnelle. Intrigué, j’ai décidé de tester l’Airfryer pour cuire des nems sans huile. Et là, surprise : le résultat était plutôt satisfaisant. Bien que les nems n’aient pas été aussi croustillants qu’à la friteuse à huile, ils étaient savoureux et bien cuits.
Cette expérience a été le début d’une nouvelle utilisation de l’Airfryer. J’ai essayé avec des nuggets de poulet, des tempuras de crevettes, des potatoes et même des galettes de pommes de terre. Pour ces aliments déjà partiellement préparés (souvent légèrement enduits d’huile), l’Airfryer s’avère être une excellente solution. Le temps de cuisson est réduit par rapport au four, et l’appareil parvient à conserver la texture et la saveur des aliments, tout en étant plus rapide et moins gras que les méthodes traditionnelles.
Friteuse traditionnelle et Airfryer : cohabitation nécessaire
Finalement, après plusieurs mois d’utilisation, mon Airfryer est devenu un appareil d’appoint pour réchauffer des plats déjà préparés. C’est un outil pratique, surtout lorsqu’il s’agit de réchauffer des repas ou de cuire des aliments comme des nuggets ou des fruits de mer, qui bénéficient d’une cuisson rapide et homogène. En revanche, pour la cuisson de frites fraîches, je suis retourné à ma friteuse traditionnelle, qui reste, à mes yeux, la seule à offrir ce croustillant tant recherché.
L’Airfryer a ainsi trouvé sa place dans ma cuisine, mais il cohabite désormais avec une friteuse à huile pour répondre à tous mes besoins culinaires. Chacun de ces appareils a sa fonction, et ensemble, ils me permettent de varier les plaisirs tout en limitant les graisses dans certains plats.
Conclusion : L’Airfryer, un appareil polyvalent mais pas une révolution pour les frites fraîches
En résumé, mon expérience avec la Philips Airfryer m’a permis de réaliser qu’il est un excellent outil pour cuire certains types d’aliments, comme les produits surgelés, les nuggets ou les tempuras, mais il ne remplace pas la friteuse à huile traditionnelle pour des frites fraîches. Si vous cherchez à réduire la consommation d’huile et à gagner du temps pour d’autres recettes, l’Airfryer peut être une solution pratique et efficace. Cependant, pour les frites maison, il semble qu’il faudra encore passer par la méthode traditionnelle.