La cuisine chinoise séduit par ses saveurs exotiques et ses plats variés, mais elle peut aussi représenter un véritable défi nutritionnel. Entre les aliments frits et les sauces riches en sucre et en sel, il est important de faire des choix éclairés pour préserver sa santé. Voici les conseils d’une diététicienne pour un repas plus équilibré au restaurant chinois.
Les pièges nutritionnels des restaurants chinois
Des recettes souvent trop riches
Les plats des restaurants chinois sont souvent préparés avec des quantités généreuses d’huile et de beurre, ce qui peut rapidement augmenter leur teneur en calories. Par exemple, un repas peut facilement dépasser les 1 000 calories en raison de la friture ou des sauces épaisses et sucrées. Ces derniers contiennent souvent des calories vides, dépourvues de nutriments essentiels.
La friture : un danger pour la santé
Les aliments frits tels que les nems, les samoussas ou les beignets de crevettes ne se limitent pas à être caloriques. Ils sont riches en acides gras saturés, nocifs pour le cœur et les artères. Une seule portion peut contenir jusqu’à 350 calories, et leur consommation excessive peut favoriser l’hypertension et les maladies cardiovasculaires.
Le rôle des sauces sucrées et salées
Les sauces épaisses, comme celles au sésame ou à l’aigre-douce, sont souvent enrichies en sucre et en sel, contribuant à des déséquilibres glycémiques. Ces plats peuvent provoquer des fringales quelques heures après le repas et augmentent le risque de rétention d’eau.
Comment faire des choix plus sains ?
Favoriser des cuissons alternatives
Évitez les plats frits et privilégiez des modes de cuisson plus légers comme le sauté, la vapeur, le grillé ou le bouilli. Ces techniques utilisent moins de matières grasses tout en conservant la saveur des aliments.
Voici quelques suggestions de plats :
- Poulet et brocoli
- Crevettes aux légumes à la sauce haricots noirs
- Chop suey
- Saumon cuit
Opter pour des sauces à part
Les sauces, même lorsqu’elles sont incontournables, peuvent être servies à part. Cela permet de contrôler leur quantité et de limiter l’apport en sel et en sucre. Si possible, choisissez des sauces pauvres en sel, comme certaines variétés de sauce soja.
Privilégier les légumes
Intégrer davantage de légumes dans votre assiette est une excellente manière d’ajouter du volume et des fibres à votre repas, tout en réduisant l’envie de consommer des aliments plus caloriques. Les légumes sont également riches en vitamines et en minéraux, tout en étant peu caloriques.
Remplacer le riz blanc par du riz brun
Le riz blanc, souvent servi dans les restaurants chinois, possède un index glycémique élevé et contribue à des pics de glycémie. Le remplacer par du riz brun permet d’ajouter des fibres et de ralentir l’absorption des glucides.
En résumé
Pour un repas chinois plus sain, il est crucial de faire des choix stratégiques : privilégiez des plats sautés ou vapeur, demandez des sauces à part, intégrez des légumes en accompagnement et optez pour du riz brun. Ces ajustements simples vous permettront de savourer vos plats préférés tout en prenant soin de votre santé.